سناب صاحب الموقع - - ks-e

اخوكم استاهلك السناب ks-e اعلانات المنتدى هذا ايميل الاداره modehlh1@gmail.com
جديد المواضيع
إضغط علي شارك اصدقائك او شاركى اصدقائك لمشاركة اصدقائك!


عدد مرات النقر : 300
عدد  مرات الظهور : 1,697,885
عدد مرات النقر : 321
عدد  مرات الظهور : 1,697,885
عدد مرات النقر : 266
عدد  مرات الظهور : 1,694,450

عدد مرات النقر : 373
عدد  مرات الظهور : 1,697,885

عدد مرات النقر : 320
عدد  مرات الظهور : 1,697,885

عدد مرات النقر : 231
عدد  مرات الظهور : 1,697,885
عدد مرات النقر : 255
عدد  مرات الظهور : 1,697,8850
عدد مرات النقر : 230
عدد  مرات الظهور : 1,697,8851
تابعونا عبر تويتر

الإهداءات


العودة   منتــديــات مذهلة > --<|| المنتديات الأجتماعية والأستشاريه والأنسانية ||>-- > بالهـنأآ والـعـافيــه

بالهـنأآ والـعـافيــه سَفرتنا دايمة بأشهى الأكلات العربية و الغربية

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
#1  
قديم 16-08-2008, 10:37 AM
عربجيه
عربجيه غير متواجد حالياً
 رقم العضوية : 10263
 تاريخ التسجيل : Thu Aug 2008
 فترة الأقامة : 3661 يوم
 أخر زيارة : 07-03-2010 (06:47 AM)
 المشاركات : 1,084 [ + ]
 التقييم : 10
 معدل التقييم : عربجيه is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
10 ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



تاريخ اكتشاف شجرة الكاكاو:

- أمريكا الوسطى ومكسيكو
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على اضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لاضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة
- أسبانيا
مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects) في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الأسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بانتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.

لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.

لم يكفي الانتاج الامريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام.
- باقي دول أوروبا:
ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من امريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول اوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول

باقي دول العالم:
نظرا لصعوبة عملية صنع شراب الكاكاو والتي تبدأ من زراعة شجرة الكاكاو وانتظار أول محصول لها بعد حوالي خمس سنوات إلى طحنها واستخراج عصارة الكاكاو من البذور وغيرها من الأمور الشاقة التي تتطلب مجهود كبير وعدد كبير من العمال قام الأوربيين بنقل حبوب الكاكاو وزرعها في مستعمراتهم وذلك لكثرة العمالة وقلة الأجر في تلك المناطق التي تساعد على تنمية صناعة الكاكاو وتقوم بتلبية حاجة الشعوب الاوروبية للكاكاو التي كانت في تزايد مستمر في ذلك الوقت.

قام الهولنديين بنقل الكاكاو إلى سوماترا وجاوا في اندونيسيا وقام البريطانيين بنقلها إلى سريلانكا أما الفرنسيين قاموا بنقلها إلى الهند.

كيفية صناعة الشوكولاه:
الخطوة الأولى : هي زراعة شجرة الكاكاو وتحتاج شجرة الكاكاو على الأقل خمس سنين لنرى أول ثمار لها وتكمن صعوبة انتشار الشجرة في أن البذور تكون محتواة في الثمار الكبيرة والغليظة والطريقة الوحيدة لكي ترى البذور النور هي تغذية الحيوانات على هذه الثمار رغبة في التغذي على لبها والعجيب في صنع الخالق أن بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة

يتم اعداد الشوكولاه من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو

يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاه

يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا

تصنع الشكولاه بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر

وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولاه النهائي:
* الشوكولاه السوداء تحتوي على 70% كوكا باودر

* الشوكولاه البنية تحتوي على كمية أقل من الكوكا باودر وكمية أكثر من الحليب

* الشكولاه البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكوكا والحليب والسكر فقط

الصحة والشوكلاتة:

تعتبر الشوكولاه مصدر مهم للبروتينات التي تزود الجسم بالطاقة

وغالبا ما ترى كبار السن في أوروبا معهم قطع شوكولاتة في الرحلات الجبلية والتي تتطلب جهد كبير وحركة

المشكلة في الشوكولاتة هو الادمان عليها وعدم موازنة أكلها مع باقي الوجبات اليومية بحيث تكون مصدر للدهون التي لا يتم حرقها وبالتالي تتحول إلى كيلوجرامات زائدة يمكن رؤيتها من بعد كيلومترات

ولا ننسى أن الشوكلاتة مصدر لمادة الكافيين المنشطة وإن كنت تحتاج أن تسهر في ليالي قيام رمضان فعليك بالشوكولاتة





كان أول متجر للشوكولا يفتتح في بريطانيا العام 1657م (أتخيل كما كانت أرباحه في ذاك الوقت!)، ويقال إن فنزويلا تصنع أفضل أنواع الشوكولا.. الجدير بالذكر أن أفريقيا تصدر أكثر من نصف محصول العالم من الكاكاو.. وتأتي معظم حبوب الكاكاو من ساحل العاج وغينيا ونيجيريا والبرازيل التي تعتبر أكبر منتجيها في نصف الكرة الغربي، ويحتل مواطنو سويسرا الصدارة في أكلها حيث يستهلك الشخص الواحد ما يقارب ال 10كغ من الشوكولا في السنة.. وفي أوروبا الغربية يستهلك كل شخص 7كغ.. أما المواطن الأمريكي فيلتهم 5كغ منها سنوياً.. في حين يقدر سوق الشوكولا ب 70مليار دولار (حسب إحصائيات سنة 2000م)!





وهي ليست مجرد طعم لذيذ فقط.. إنما علاج سحري مازالت الدراسات تبحث في أسراره ويذهلها الاكتشاف!.. فهي تعتبر من المواد المنشطة للدورة الدموية وصديقة مخلصة للقلب ومكافحة لضغط الدم.. وبوجود مادة الفلافانولز يعمل الكاكاو عمل الأسبرين في تعزيز تدفق الدم ومنع التصاق الصفائح الدموية ببعضها!.





وقد توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية إلى أن الشوكولاته تحتوي على كميات كبيرة من الفينول وهي مادة مقاومة للأكسدة يمكن أن تساعد في الحيلولة دون أكسدة كولسترول LDL الضار وهو النوع المسؤول عن انسداد الشرايين، وتتصدر الشوكولاته السوداء أفضل الأنواع في مقاومة الأكسدة تليها الشوكولا السادة وبعدها الممزوجة بالحليب.. والعجيب أنها تساعد على تخفيف الوزن وتمنع تسوس الأسنان بعكس ما يشاع عنها وهذا ما أثبتته البحوث الحديثة!



من حسن حظ البشرية أنهم باتوا قادرين على مواجهة الاكتئاب والتوتر بأكل لوح من الشوكولا.. حيث أكد العلماء أن رائحتها فقط تحدث تأثيراً مميزاً في نشاط الدماغ فما بالك بأكلها؟!




ومؤخراً تراجعت مبيعات البروزاك مقابل دواء فيبالكون الذي يدخل في تكوينه الشوكولا لانه فعال وبدون آثار جانبيه..

في كتابه (تجرأ على استكشاف نفسك) يقول المعالج النفسي ميوري لانجام أن نوع الشوكولا المفضلة عند كل شخص تكشف عن ملامح عامة من شخصيته فمحبو الشوكولا السوداء غالباً متفائلون بالمستقبل ويميلون إلى مساعدة الآخرين في حل مشاكلهم.. أما الذين يفضلون تلك المخلوطة بالحليب فيحملون صفات البراءة ويحبون العيش في الماضي.. ومحبو الشوكولا البيضاء يسعون لتحقيق العدالة ويعتقدون أن لديهم قوة كبيرة تمكنهم من تغيير العالم من حولهم!




ويضيف (لانجام) أن طريقة الناس في اختيار أشكال الشوكولا وحشواتها وطريقة لفها أيضاً فيها دلالة نفسية.. فمثلاً من يحب الشكل البيضاوي هو في الغالب شخص اجتماعي وحساس.. ومن يفضلون حشوة القهوة لا يملكون الصبر الكافي ولا يتمتعون بالنضج!
ولإضفاء نكهة مميزة لإجازتك.. بإمكانك أن تقضي وقتاً في أحد المنتجعات الصحية التي بدأت تنتشر في أمريكا ونواحٍ من أوروبا وتعتمد في كل تفاصيل خدماتها على الشوكولا بحيث تخضع لمساج بالشوكولا وأقنعة للوجه بالشوكولا..وحتى حمام دافئ بالشوكولا!




ومن ناحية أخرى أثيرت ضجة كبيرة حول الشوكولا القادمة من أفريقيا وخاصة ساحل العاج حيث يعمد الفقراء إلى بيع أطفالهم لتشغيلهم في مزارع الكاكاو مقابل كسب لقمة عيشهم مما يدخل هذه التجارة في نطاق غير شرعي ويثير منظمات حقوق الطفل.. ففي هولندا طالب الصحفي (فان دي كويكن) سلطات القضاء بسجنه لأنه تجرأ على التهام لوح من الشوكولا جاءت ثمارها من استغلال طفل أفريقي.. في صرخة واضحة لإيقاف هذا الانتهاك عند حده وتوعية المستهلكين بضرورة مقاطعة الشركات المستوردة من مزارع مخالفة في ساحل العاج حتى تتخذ قراراً إيجابياً بخصوص عمالة الأطفال.. لذا هي أيضاً تحمل قضايا كبيرة.
قصة تقول ان الكنيسة في أحد عصورها حاربت الشوكولاته باعتبارها ملذة دنيوية تقود للإدمان.. ولكن بعد أن تذوقها محرموها عادوا ليصدروا فتوى بحلها لأنها أحد أسباب السعادة التي لا يمكن تعريفها!




هذه الرواية جاءت بشكل أو بآخر من خلال فيلم "تشوكليت" والتي أجد فيها كمتذوقة شيئاً من الصحة.. مما جعلني أختار أن أخلد ذكراها معي ولو بالكلمات!

مع إطلالة العيد تظل الشوكولا هبة لا تقاوم.. وملذة حلم يختصر في قطعة.. لذا وعند الوصول هنا حاول أن لا تضبط رغباتك مادامت "مباحة"!


فوائد الشوكولاته




تعتبر الشوكولاته من المواد المغذية، وقيمتها الغذائية عالية، فهي تتكون من المواد الكربوهيدراتية ومن المواد الدهنية ومن المواد البروتينية, وهى المواد الثلاث الأساسية ³التي يتألف منها الغذاء الضروري للجسم.

احتوائها على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ( أ ) و(ب ) و(سي).
والشوكولاته غنية جدا بالوحدات الحرارية، فكل 100 غرام منها يعطى 500 وحدة حرارية، وتمثل مصدراً سريعاً للطاقة، لذا تعتبر مثالية للعمال والرياضيين ورجال الفكر أيضا حيث تمنحهم نشاطا وحيوية.
تلعب دورا رئيسيا في منحها تلك القدرة على تحسين المزاج وزيادة طاقة الجسم.

اكتشف أن التهام لوح من الشوكولاته يثير أحاسيس إيجابية تمنح سرورا ونشوة أفضل من الاستماع للموسيقى.
تلعب دورا مهما في الوقاية من الشعور بالاكتئاب والهموم والمشاعر السلبية, وتمنح الإنسان الشعور بالسعادة والحيوية.
بينت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشوكولاته أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقا, وتمنح الإحساس بالسعادة.

وأظهرت الدراسات أيضا أنها تمنع الإصابة بالقرحة، بالإضافة إلى عدم تصلب الشرايين .

³تقلل خطر ارتفاع ضغط الدم وتحمى القلب من التوتر وتسبب ارتخاء الأوعية الدموية























يالله ورووونا الردوووود




رد مع اقتباس
قديم 17-08-2008, 06:35 PM   #2
لينا


الصورة الرمزية لينا
لينا غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5489
 تاريخ التسجيل :  Sat Feb 2008
 أخر زيارة : 19-01-2010 (07:28 PM)
 المشاركات : 11,067 [ + ]
 التقييم :  407
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



شووكلاته <<تحبه ^_^

يسلمووو حيااتووو

لاعدمنااك

مودتي


 
 توقيع : لينا

..
شربت ّ الهم ۆأدمنته ۆغيري‘‘ يشرب الگۆفي’’ ●

..




رد مع اقتباس
قديم 04-09-2008, 04:00 AM   #3
balsam


الصورة الرمزية balsam
balsam غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 11382
 تاريخ التسجيل :  Thu Sep 2008
 أخر زيارة : 04-09-2008 (04:01 AM)
 المشاركات : 3 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



مشكورة على الموضوع الجميل والمفيد
تسلم يدينك


 

رد مع اقتباس
قديم 12-11-2008, 04:46 PM   #4
سعاد و نور


الصورة الرمزية سعاد و نور
سعاد و نور غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 14404
 تاريخ التسجيل :  Wed Nov 2008
 أخر زيارة : 12-11-2008 (04:47 PM)
 المشاركات : 1 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



مشكورة جدّا


 

رد مع اقتباس
قديم 12-11-2008, 06:56 PM   #5
ملوكه الدلوعه
مشرفه سابقهـ


الصورة الرمزية ملوكه الدلوعه
ملوكه الدلوعه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 11031
 تاريخ التسجيل :  Mon Aug 2008
 أخر زيارة : 26-03-2009 (04:42 PM)
 المشاركات : 5,074 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



وااااااااااااااااااااو روووووووووعه

اشتهيت الشوكلاته والله
هههههههههههههههههه

يسلموووو ياااااااعسل


 
 توقيع : ملوكه الدلوعه



رد مع اقتباس
قديم 04-09-2009, 04:35 PM   #6
ورده النيل



الصورة الرمزية ورده النيل
ورده النيل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 9760
 تاريخ التسجيل :  Fri Jul 2008
 أخر زيارة : 17-06-2010 (01:13 AM)
 المشاركات : 42,886 [ + ]
 التقييم :  446
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



الف شكر غاليتي شذي الورد

تقبلي مروري


 
 توقيع : ورده النيل






رد مع اقتباس
قديم 14-09-2009, 11:01 PM   #7
¨°o.O الناقل انا O.o°¨



الصورة الرمزية ¨°o.O الناقل انا O.o°¨
¨°o.O الناقل انا O.o°¨ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 14400
 تاريخ التسجيل :  Wed Nov 2008
 أخر زيارة : 11-05-2010 (02:15 AM)
 المشاركات : 10,855 [ + ]
 التقييم :  176
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
ياليتهم يومنهم قربوني
افتراضي رد: ملف كامل وشامل عن الشوكولاته



تسلمين اختي

وديـــــــــــ


 
 توقيع : ¨°o.O الناقل انا O.o°¨



رد مع اقتباس
رد

Bookmarks

Tags
الشوكولاته, وشامل, كامل


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ملف كامل وشامل عن ورق الحائط بقايا امراة ديـــكـــورآتـي 13 31-03-2010 09:06 AM
شـــرائح الشوكولاته بالكراميل .. ملكه الورود بالهـنأآ والـعـافيــه 5 22-12-2009 07:08 PM
فوائد الشوكولاته آحاسيس مرهفه شفـاء الناسْ. 7 22-12-2009 07:07 PM
بالصور كاسات الشوكولاته الهنوووف بالهـنأآ والـعـافيــه 8 22-12-2009 07:06 PM
اشهى انواع الشوكولاته الحزنيه بالهـنأآ والـعـافيــه 3 19-08-2009 02:01 AM


الإعلانات النصية


الساعة الآن: 03:28 AM بتوقيت مسقط


Powered by vBulletin® Version 3.8.8, Copyright ©2000 - 2018, Tranz By Almuhajir
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات مذهله

جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة المنتدى

اختصار الروابط
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009

سناب صاحب الموقع - - ks-e

اخوكم استاهلك السناب ks-e اعلانات المنتدى هذا ايميل الاداره modehlh1@gmail.com